针对肉类加工所产生的废水处理工艺的研究很多，既有传统工艺手段的改良，也有新技术工艺研究的不断探索；既有应用于大型企业的肉类加工废水处理，也有小型化的工艺开发。当前以生物处理工艺的研究、应用为主，辅以必要的物化方法。其中，对肉类加工废水所实施的生物处理技术，如何控制污泥负荷很重要。
        针对屠宰及肉类加工废水水质的特殊性、成分的复杂性， 其处理工艺本着投资成本低、运行稳定性高、便于生产管理和易于操作，且逐步走向自动化发展方向。该类废水处理方法可分为以下几类：厌氧生物处理工艺，好氧生物处理工艺，厌氧好氧组合工艺。
        厌氧生物处理工艺：厌氧生物处理工艺有很多种，但处理不同性质、成分的肉 类加工废水需要根据其生物降解性征和设计目的选取为适 宜的厌氧处理工艺。以处理规模和废水性质类似的废水处理工程为研究对象，对于不同类型厌氧生物处理工艺在处理有机废水方面进行比较研究，提出了采用 UASB、IC、EGSB 和 HUSB 工艺均可以实现肉类加工废水及性征类似的其他废水的有效处理，但是基于成本费用、占地面积、能耗量、操作性等因素考量，其中 HUSB 工艺的实践应用推广价值更高。通过利用 ABR-A/O 工艺的改进型技术，对肉类加工产品所产生的生产废水进行了实验性研究，经该技术处理的实验参数数据显示：该项处理工艺在满足出水水质达标的基础上具有成本低廉、易于操作、推广价值高等运行优势。进行了屠宰及肉类加工废水处理方案的优化选择研究，结果显示 UASB 接触氧化工艺具有废水处理量大、适用于高污染指数废水，系统运行稳定等技术优点，且处理后的出水水质达到肉类加工工业水污染物排放标准(GB 13457—1992)中畜类屠宰加工一级排放标准的废水处理效果。

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